Avis Viniou
La cuvée La Boulière 2016 du Domaine Bertrand-Bergé est une belle expression rouge de l’appellation Fitou AOC, dans le Languedoc. Principalement issu d’assemblages traditionnels de la région, où dominent souvent le Carignan, le Grenache noir, complétés parfois par la Syrah et le Mourvèdre, ce vin profite du savoir-faire du domaine, reconnu pour son attachement aux vins d’auteur, précis et généreux. Le millésime 2016 a particulièrement favorisé l’expression pleine du fruit. Ici, une vinification soignée, entre respect du terroir et équilibre entre extraction et finesse, donne naissance à un vin à la robe profonde, dévoilant au nez des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une légère touche de garrigue, typique du paysage local. En bouche, la structure reste puissante mais élégante, avec des tanins bien fondus et une longue finale gourmande.
Installé dans le Languedoc, le Domaine Bertrand-Bergé bénéficie d’un terroir chaud, ensoleillé et balayé par les vents, qui favorise une belle maturité des raisins. Le sol, constitué majoritairement de schistes et d’argilo-calcaires, apporte minéralité et complexité aux vins. L’histoire de l’appellation Fitou, reconnue AOC dès 1948, s’enracine dans une tradition viticole ancestrale, où les vignerons puisent dans la diversité des expositions pour proposer des vins riches, authentiques et chargés de caractère méditerranéen.
Un vin de cette structure s’accorde à merveille avec la cuisine régionale du Sud. Vous pouvez le marier avec un cassoulet maison, des viandes grillées comme l’agneau aux herbes, ou encore certains gibiers en sauce. Les saveurs méditerranéennes telles que les légumes confits, anchois, tomates rôties et olives noires viendront souligner sa personnalité sudiste. Il saura aussi s’apprécier avec des fromages affinés à pâte dure.
Pour profiter pleinement de ses arômes, je recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’ouvrir pleinement le bouquet aromatique et d’assouplir sa structure. Cette bouteille promet de très beaux moments de dégustation, aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde supplémentaires.
