Vins Fitou Domaine Courtal - 2020

Le Domaine Courtal Fitou 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou AOC, une des plus anciennes de la région du Languedoc. Élaboré principalement à partir de cépages typiques du sud de la France, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, il offre un assemblage riche et équilibré. Le millésime 2020 se révèle particulièrement favorable, avec des maturités abouties grâce à une météo généreuse. Les raisins profitent de vendanges souvent manuelles, garantissant une sélection rigoureuse, et la vinification traditionnelle préserve la typicité de chaque cépage. Ce vin se distingue par sa robe sombre et profonde, son nez de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, ainsi qu’une bouche ample, avec des tanins présents mais bien fondus.

Le Fitou puise son caractère dans un terroir remarquable, situé entre la Méditerranée et les Corbières. La diversité des sols, allant des schistes sur les hauteurs aux calcaires du littoral, confère complexité et générosité au vin. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par l’influence de la mer, favorisant des maturités lentes et complètes tout en gardant une belle fraîcheur. Le vignoble du Languedoc, berceau de la vigne en France depuis l’Antiquité, a connu une véritable renaissance qualitative au cours des dernières décennies, incarnée par des domaines comme le Domaine Courtal.

Ce Fitou est un compagnon idéal pour une cuisine méditerranéenne ou régionale. Il valorisera parfaitement un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore un cassoulet traditionnel. Les amateurs de fromages pourront le servir avec des pâtes pressées affinées comme le cantal ou le comté. Il se marie aussi harmonieusement avec des plats à base d’aubergines, de poivrons ou de tomates confites.

Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, en le carafant une heure avant afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Il accompagnera agréablement vos repas dès aujourd’hui, mais pourra aussi se bonifier trois à cinq années supplémentaires en cave.