Avis Viniou
Le Domaine La Rochelierre propose ici sa cuvée Noblesse du Temps 2019, un Fitou rouge caractéristique de son appellation. Issu principalement de cépages traditionnels du sud tels que le Carignan, la Syrah, et le Grenache, ce vin exprime pleinement la typicité du terroir languedocien. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement, offre une matière généreuse avec des tannins mûrs, révélant au nez des arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et une pointe de réglisse. La vinification, respectant les méthodes locales, met en avant des extractions douces afin de préserver fraîcheur et complexité aromatique.
La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Fitou, est reconnue pour ses vignobles adossés aux premiers contreforts des Corbières. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par la tramontane, les vignes poussent sur des sols variés mêlant schistes, calcaires et argiles, idéaux pour des rouges racés et solaires. AOC historique créée en 1948, la plus ancienne du Languedoc pour les vins rouges, Fitou porte en héritage une tradition viticole où la diversité des terroirs et la maîtrise des assemblages donnent des vins puissants, chaleureux mais équilibrés.
La cuvée Noblesse du Temps s’accorde parfaitement avec des viandes grillées ou mijotées comme un gigot d’agneau aux herbes, un civet de sanglier ou encore une daube de boeuf à la languedocienne. Elle se marie aussi très bien avec des plats typiquement méditerranéens à base d’olives noires, de tomates confites ou encore une gardianne de taureau. Pour un accord fromager, privilégiez les pâtes dures affinées ou un fromage de brebis des Corbières.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération, voire une décantation d’une bonne demi-heure, permettra au vin de développer toute sa richesse aromatique et d’offrir une bouche harmonieuse et veloutée.
