Avis Viniou
Le vin Chasse Gardée, originaire de l'appellation Fitou dans le Languedoc, est un rouge non millésimé, ce qui insinue une cuvée concoctée à partir de plusieurs vendanges. Le Fitou est réputé pour ses assemblages dominés par des cépages comme le Carignan, le Grenache noir et la Syrah. Le Languedoc, doté d'un climat méditerranéen chaud et sec, offre un terroir où l'ensoleillement généreux et le sol de schistes et garrigues infusent robustesse et saveurs épicées aux vins. Chasse Gardée bénéficie d'une réputation attachée à des techniques traditionnelles, ancrée dans une histoire de vinification soigneuse, marquant une empreinte singulière de finesse et de profondeur.
Pour accompagner ce Chasse Gardée, une sélection de plats savoureux et rustiques accentuera ses arômes épicés et sa richesse en bouche. Privilégiez des viandes rôties comme le bœuf ou l'agneau en croûte d'herbes, ou encore des mets régionaux tels que le cassoulet, qui révèlera toute la complexité du vin. Des fromages affinés, comme le Roquefort, créeront également un accord harmonieux, permettant aux saveurs capiteuses du vin de briller sans être dominées.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température avoisinant les 16-18°C, afin de faire ressortir sa palette aromatique complexe. Commencez par observer sa robe sombre pour en apprécier l'intensité et la profondeur. Au nez, prenez le temps de découvrir les notes de fruits noirs, d'épices et d'herbes provençales. Enfin, en bouche, savourez l'harmonie du vin et son équilibre entre structure tannique et rondeur.
