Avis Viniou
Le Domaine Bertrand-Bergé propose avec son Fitou AOC 2022 un vin rouge emblématique du Languedoc, principalement élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques favorables, offrant une excellente maturité des raisins et une belle concentration aromatique. Les vignes, enracinées sur des sols schisteux et argilo-calcaires typiques de l’appellation Fitou, donnent naissance à des vins intenses, structurés, et d’une grande typicité. La vinification privilégie souvent des extractions douces et des élevages en cuve ou en fût, dans le respect de la tradition locale, laissant s’exprimer des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices, de garrigue et parfois une légère touche balsamique.
La région du Languedoc, et particulièrement l’appellation Fitou, se distingue par un climat méditerranéen ensoleillé, caractérisé par des étés chauds et secs, un vent régulier et une faible pluviométrie, idéals pour une maturation optimale des baies. Les terroirs de Fitou sont marqués par la diversité de leurs sols, associant schistes, calcaires et marbres, conférant puissance, fraîcheur et complexité aux vins. L’histoire viticole de la région, très ancienne, remonte à l’époque romaine et a vu la naissance de la première AOC rouge du Languedoc en 1948, celui de Fitou.
Ce Fitou 2022 accompagnera idéalement des plats de caractère typiques du Sud, comme un cassoulet, une gardiane de taureau, une daube de sanglier ou un confit de canard. Il se marie également fort bien avec des viandes grillées, un magret de canard ou des fromages affinés de la région, comme le Pélardon.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant la dégustation afin d’optimiser son expression.
