Avis Viniou
Le Château Cascatel 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou AOC, en plein cœur du Languedoc. Composé majoritairement de cépages traditionnels de la région, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur juvénile et sa belle intensité aromatique. Vinifié avec attention pour préserver la pureté du fruit, ce vin offre des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, de poivre noir et une petite touche réglissée, typique des Fitou. La trame tannique est bien présente, mais reste souple, ce qui rend l’ensemble déjà agréable à boire dans sa jeunesse, tout en conservant un potentiel certain pour quelques années de garde.
La région du Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Fitou, est connue pour son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, des influences maritimes et des vents réguliers qui limitent les maladies de la vigne. Les sols y sont majoritairement composés de schistes, de calcaires et de marnes, ce qui confère aux vins de l’appellation une signature minérale et une belle structure tannique. Le Fitou est la plus ancienne AOC du Languedoc pour les vins rouges, porteuse d’une histoire viticole ancrée dans le paysage, où la tradition se mêle à l’innovation des vignerons.
Ce vin rouge du Château Cascatel accompagnera avec bonheur des plats aux saveurs méditerranéennes : un agneau rôti aux herbes de Provence, des daubes, ou encore la traditionnelle gardianne de taureau. Il s’accorde également très bien avec des charcuteries locales, des fromages affinés ou encore une simple tapenade.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Fitou autour de 16-17°C après lui avoir laissé respirer une demi-heure. Ce petit geste révèlera toute la complexité du nez et apportera harmonie et fraîcheur à la dégustation.
