Avis Viniou
Le Fitou AOC "Cuvée Fi tyou" 2023 du Château Montluzia est un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel de l’appellation, généralement composé de carignan, grenache, syrah et mourvèdre. Ce millésime 2023 propose une robe profonde aux reflets cerise noire, révélant au nez des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, typiques des vins du sud de la France. La bouche est généreuse, structurée autour de tanins souples mais présents, offrant un équilibre entre une belle fraîcheur et une matière chaleureuse.
Le Fitou est la plus ancienne appellation reconnue du Languedoc, implantée sur un terroir argilo-calcaire, parfois schisteux, qui confère aux vins leur caractère puissant mais élégant. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des vents réguliers comme la tramontane, et une pluviométrie modérée, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une certaine vivacité. Historiquement, le vignoble du Fitou s’est développé autour de villages attachés à la tradition viticole, dont l’objectif a toujours été de produire des vins reflétant la richesse sauvage de leur environnement.
Ce Fitou s’associe parfaitement à une cuisine méridionale. Il sublimera des plats traditionnels comme un cassoulet de Castelnaudary, des côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence ou tout simplement une gardiane de taureau. Pour une expérience plus locale, servez-le avec une tapenade noire ou des poivrons grillés, qui feront écho à ses arômes de garrigue.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant le service afin d’ouvrir toute la palette aromatique. Ce vin pourra également s’apprécier après quelques années de garde, pour ceux qui aiment les tanins plus fondus et la complexité aromatique.
