Vins Fitou Chasse Privée - 2023

Avis Viniou

Le Chasse Privée 2023, issu de l’appellation Fitou dans le Languedoc, est un vin rouge sec qui reflète l’identité de ce terroir du sud de la France. Traditionnellement, les vins de Fitou sont élaborés à partir de cépages emblématiques comme le Carignan, la Syrah, le Grenache Noir et le Mourvèdre. Le millésime 2023, marqué par un climat ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs offrant une belle concentration. À la dégustation, ce Fitou dévoile généralement une robe grenat soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), des notes d’épices douces et parfois une légère touche de garrigue, reflet de son environnement méditerranéen. La vinification respecte la tradition languedocienne, avec une macération longue permettant d’extraire couleur et tanins, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Le Languedoc, dont Fitou fut la première appellation reconnue en 1948, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des influences maritimes qui tempèrent les excès de chaleur. Les sols variés de l’appellation, mêlant schistes, calcaires et marnes, offrent au vin sa complexité aromatique et une belle structure. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et ce savoir-faire se traduit dans des vins chaleureux, typiques de leur terroir.

Le style robuste du Chasse Privée 2023 s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou encore une daube de sanglier. Pour des accords plus locaux, pensez à une gardianne de taureau ou à un agneau de lait grillé aux herbes de Provence. Le vin supporte aussi les fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme de brebis affinée.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, je vous recommande de servir ce Fitou à une température de 16-18°C. Il est conseillé de déboucher la bouteille une heure avant pour favoriser l’expression de ses arômes. Un passage en carafe pourra affiner encore davantage ses tanins et révéler toute sa complexité.