Vins Fitou Chasse Privée - 2021

Avis Viniou

Chasse Privée 2021 issu de l’appellation Fitou AOC incarne bien la typicité des vins rouges du Languedoc. Ce vin, élaboré en 2021, révèle tout le charme du climat méditerranéen. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, le Fitou repose traditionnellement sur un duo de cépages, le Carignan et le Grenache, souvent complétés par le Syrah et le Mourvèdre. La vinification, privilégiant la macération pour extraire couleur et matière, confère profondeur et structure au vin, tout en préservant ses notes fruitées et épicées.

L’appellation Fitou, première AOC rouge du Languedoc dès 1948, s’étend sur un terroir caractérisé par des sols schisteux et argilo-calcaires, face à la mer Méditerranée. Ce climat chaud, tempéré par la Tramontane et la proximité marine, favorise la maturation optimale des cépages, donnant des vins puissants, généreux en alcool, mais toujours équilibrés par une belle fraîcheur. La région, riche d’histoire viticole depuis l’époque romaine, est réputée pour ses rouges de caractère, parfaits pour la garde mais déjà plaisants dans leur jeunesse.

Pour sublimer Chasse Privée 2021, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne : une daube de boeuf, un agneau rôti aux herbes ou encore une gardianne de taureau. Les spécialités régionales comme la charcuterie du Languedoc ou la brandade de morue seront également des compagnons idéaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Laguiole ou un Salers, sauront compléter la générosité du vin.

Servez ce Fitou à une température de 16-18°C, après un court passage en carafe si possible pour aérer ses arômes. Il exprimera alors pleinement ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, caractéristiques des plus beaux rouges du Languedoc.