Vins Fitou Château Nouvelles - Gabrielle - 2020

Avis Viniou

Le Château Nouvelles, Cuvée Gabrielle 2020, est un vin rouge sec issu de l'appellation Fitou, l'une des plus anciennes AOC du Languedoc, reconnue pour ses vins puissants et généreux. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages du Sud, notamment le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, il profite de la richesse du terroir méditerranéen. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité, offrant un vin dense aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de réglisse, avec des tanins enrobés et une belle fraîcheur en bouche. La vinification, réalisée dans le respect de la tradition languedocienne, privilégie des extractions douces pour conserver le fruit, et un élevage qui peut inclure un passage en fûts de chêne pour affiner la structure.

Situé au cœur du Languedoc, le vignoble de Fitou bénéficie d’une situation exceptionnelle, à la confluence d’influences maritimes et montagnardes. Les sols y sont variés, alternant schistes, calcaires et argiles, offrant à la vigne une expression authentique et profonde. Le climat méditerranéen, caractérisé par de longs étés chauds, des hivers doux et des vents réguliers, favorise une maturation optimale, donnant aux vins puissance et équilibre. Fitou, pionnier des appellations rouges du Languedoc, s'inscrit dans une histoire viticole séculaire qui continue de séduire les amateurs par la richesse de ses cuvées.

La Cuvée Gabrielle accompagnera parfaitement des plats méditerranéens ou de terroir. Essayez-la avec une daube languedocienne, un cassoulet traditionnel, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages à pâte dure ou affinée, comme un vieux Cantal ou un Salers, s’accorderont également très bien. Le vin convient enfin à des moments conviviaux, autour de charcuteries locales ou d’une cuisine épicée mais pas trop relevée.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Fitou entre 16 et 18°C. Carafez-le éventuellement une heure avant pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Ce vin peut encore évoluer positivement en cave sur 4 à 6 ans, révélant peu à peu toute sa complexité.