Le Domaine Balansa propose ici sa cuvée « Bel Soula », un Fitou rouge issu du millésime 2019. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas donnée, on sait que l’appellation Fitou autorise notamment le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le style est donc celui d’un rouge méridional, typique de cette partie du Languedoc, avec des raisins souvent récoltés à parfaite maturité et une vinification attentive à l’expression du fruit et des épices, sans excès de bois. Le domaine, certifié en agriculture biologique, s’attache sans doute à exprimer la personnalité du terroir, en respectant la vigne et l’environnement.
Le vignoble de Fitou se situe à la frontière entre la mer Méditerranée et les premiers contreforts des Corbières. Le climat y est chaud, ensoleillé, avec une influence maritime qui tempère la sécheresse estivale. Les sols, sur calcaire et schistes principalement, impriment aux vins une belle minéralité et une certaine fraîcheur en bouche, offrant volontiers structure et complexité. Cette région historique du Languedoc est réputée pour ses rouges charpentés, à la fois puissants, chaleureux et savoureux, typiques du Sud de la France.
Un tel vin trouve sa place à table auprès de plats généreux. Pour accompagner cette cuvée Bel Soula, pensez à des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un agneau rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages de caractère, comme un vieux Laguiole ou une tomme de brebis affinée, seront aussi des alliés naturels de ce Fitou.
Pour l’apprécier pleinement, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour l’aérer et libérer toute la complexité aromatique acquise au fil des ans. Vous profiterez ainsi d’un vin qui exprime merveilleusement son terroir et son année.
