Vins Fitou Prieur de Ségure - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Prieur de Ségure Vieilles Vignes est un vin rouge issu de l’appellation Fitou, l’une des plus anciennes du Languedoc. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes, met en valeur l’expressivité des cépages traditionnels de la région, principalement le Carignan, le Grenache Noir, le Mourvèdre et la Syrah. L’absence d’indication de millésime suggère un assemblage harmonieux de différents crus afin d’assurer une régularité et une belle complexité aromatique, caractéristique des productions traditionnelles du sud de la France. La vinification, bien que sans mention particulière dans votre fiche, est généralement traditionnelle pour Fitou, avec de longues macérations destinées à extraire la puissance et l’intensité aromatique, offrant ainsi une structure généreuse et une palette sur les fruits noirs, les épices, le garrigue et parfois une touche de réglisse.

La région du Languedoc possède une remarquable diversité de sols, avec une dominante de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, particulièrement autour de Fitou. Ce terroir chaud et ensoleillé est tempéré par la tramontane et des influences maritimes, ce qui favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. L’histoire viticole du Languedoc est riche : Fitou fut la première AOC rouge reconnue dans la région en 1948. Cette appellation s’est forgée une solide réputation avec des vins généreux, authentiques, reflets de la Méditerranée.

Côté accords mets et vins, ce Fitou s’exprime à merveille sur des plats méridionaux : il accompagnera idéalement une daube de bœuf à la provençale, un agneau grillé aux herbes de garrigue ou des côtelettes de mouton au thym. Il sera également très agréable avec un confit de canard, des tajines épicés ou encore une poêlée de légumes aux olives noires. Pour sublimer la tradition régionale, pensez à le marier avec un cassoulet du Languedoc bien mijoté.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Fitou entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant service afin d’exprimer pleinement ses arômes complexes. Ce vin accompagnera aussi bien un repas convivial qu’une dégustation de charcuteries et de fromages affinés, témoignant du savoir-faire ancestral du Languedoc.