Avis Viniou
Le Domaine Coste Moynier St Christol nous propose ici sa Cuvée 101 Sélection 2023, un vin rouge typiquement languedocien. Bien que le détail des cépages n'ait pas été précisé, les vins rouges de cette région sont souvent élaborés à partir de Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Carignan, des cépages qui apportent une complexité aromatique aux notes de fruits rouges mûrs, d'épices et parfois de garrigue. Ce millésime 2023, jeune et expressif, reflète le terroir généreux du Languedoc. La vinification, bien que non spécifiée, pourrait inclure une macération traditionnelle préservant la fraîcheur du fruit et apportant de la structure.
Le Languedoc est une région viticole vaste et variée, située au sud de la France. Bénéficiant d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, les vignes s'épanouissent sur des sols diversifiés, allant des calcaires aux argilo-calcaires, en passant par des schistes et des grès. Ce climat et cette diversité géologique contribuent à la richesse aromatique et à la belle maturité des raisins cultivés dans cette région. Historiquement, le Languedoc est l'un des plus anciens vignobles du monde, ayant été influencé par les premières civilisations viticoles méditerranéennes.
Pour marier la Cuvée 101 Sélection, envisagez des plats aux saveurs généreuses. Un cassoulet de Castelnaudary, typique du Languedoc, se mariera à merveille avec ce vin, tout comme une daube provençale. Les saveurs épicées et la texture riche de ces plats souligneront les caractéristiques fruitées et épicées du vin.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée 101, je vous recommande de la servir entre 16 et 18°C. Veillez à l’aérer une demi-heure avant la dégustation afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement et libérer ses arômes. Ainsi, ce vin rouge exprime toute la chaleur et la générosité du Languedoc.
