Vins Languedoc Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières - 2018

Avis Viniou

Le Domaine d'Aupilhac, situé dans la région viticole du Languedoc en France, produit des vins qui sont le reflet authentique de leur terroir. La Cuvée Les Cocalières 2018 est un vin rouge sec élaboré dans l'appellation Languedoc, connue pour son climat méditerranéen et ses sols variés de schiste, calcaire et grès. Ce vin révèle une belle complexité grâce à l'assemblage minutieux de cépages typiques du Languedoc. Le millésime 2018, marqué par des conditions météo favorables, offre des tanins soyeux et des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d'épices. Le Domaine d'Aupilhac, reconnu pour son approche biodynamique, bénéficie d'une excellente réputation et d'une histoire riche, cultivant la vigne de manière respectueuse et durable.

Pour sublimer la Cuvée Les Cocalières, envisagez de l'associer à un magret de canard aux figues ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Ces plats accentuent les arômes épicés et fruités du vin, tout en créant un équilibre parfait entre les saveurs. Pour un accord régional authentique, essayez une gardianne de taureau, plat emblématique du Sud de la France, qui se mariera harmonieusement avec les caractéristiques uniques de ce vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C après un carafage d'environ une heure, permettant aux arômes de bien s'ouvrir. Commencez par l'observer pour admirer sa robe rouge profonde, puis humez-le pour déceler ses notes de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa structure et la finesse de ses tanins. Cette méthode de dégustation vous permettra de savourer ce vin dans toute sa splendeur.