Avis Viniou
Le Domaine Aupilhac, situé au cœur du Languedoc, nous propose ici la Cuvée Les Cocalières 2018, un vin rouge issu d'un assemblage typique de la région. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés, le Languedoc utilise généralement des variétés telles que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins, avec une belle complexité et des tanins bien fondus. La vinification traditionnelle du domaine respecte les caractéristiques du terroir, mettant en avant une belle structure et une longueur en bouche remarquable.
La région viticole du Languedoc est connue pour son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignes de la Cuvée Les Cocalières profitent de sols variés, souvent argilo-calcaires, qui contribuent à la richesse aromatique et à la diversité des vins. Le Languedoc, avec son histoire viticole millénaire, est une région dynamique en pleine évolution, où les producteurs s'efforcent de conjuguer tradition et innovation.
Concernant les accords mets-vins, ce vin se mariera à merveille avec des plats de viande rouge tels qu'un magret de canard ou une côte de bœuf grillée. Les saveurs méditerranéennes, comme une ratatouille maison ou des aubergines à la parmesane, feront également un bel accompagnement. Pour une expérience régionale complète, associez-le à une gardiane de taureau, spécialité camarguaise qui révèlera la profondeur du vin.
La Cuvée Les Cocalières 2018 est à déguster de préférence après une légère aération qui libérera ses arômes complexes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour savourer pleinement ses saveurs et son bouquet. Le vin promet d’évoluer favorablement, vous pouvez donc choisir de l'apprécier dès maintenant ou de le faire vieillir quelques années supplémentaires.
