Avis Viniou
Le Domaine Roquemale, avec sa cuvée Mâle 2021, nous offre un beau vin rouge issu du Languedoc. Cette région, connue pour sa grande diversité de cépages, permet au vigneron de créer des assemblages uniques. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, il est courant de retrouver dans cette région des cépages tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, qui offrent des vins souvent fruités, épicés et généreux. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins.
La région du Languedoc, ensoleillée et balayée par les vents méditerranéens, possède des sols variés allant des argilo-calcaires aux schistes en passant par le calcaire. Cela offre aux vins un caractère distinctif et souvent une belle minéralité. Historiquement, le vignoble du Languedoc est l'un des plus anciens de France, avec une tradition viticole qui remonte à l'époque romaine. Il est réputé pour sa capacité à allier modernité et tradition, donnant naissance à une multitude de styles de vin.
Pour accompagner la cuvée Mâle, je recommande des mets qui sauront mettre en valeur ses arômes intenses et sa structure généreuse. Un cassoulet de Castelnaudary ou un magret de canard aux cerises serait un choix idéal. Pour ceux qui préfèrent les plats italiens, une lasagne à la viande ou une pizza prosciutto et roquette feront également un bel accord.
En matière de dégustation, je vous conseille de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Veillez à le carafer une trentaine de minutes avant de le savourer afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la complexité et de l'élégance de cette belle cuvée du Languedoc.
