Avis Viniou
Le Domaine Balaussan nous propose ici une Cuvée Viognier, un vin blanc non millésimé issu de l'Appellation Languedoc. Ce cépage, le Viognier, est reconnu pour donner des vins aux arômes envoûtants, souvent marqués par des notes de fruits à noyau comme la pêche et l'abricot, accompagnés de subtiles touches florales. La vinification ici reste classique pour préserver la pureté et l'intensité aromatique naturelle du Viognier, faisant de cette cuvée un exemple typique de ce que le Languedoc peut offrir.
La région du Languedoc est située dans le sud de la France, bénéficiant d'un climat méditerranéen. Ce climat, caractérisé par des étés chauds et secs ainsi que des hivers doux, est idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont variés, souvent riches en calcaire et en schiste, ce qui permet une grande diversité de vins. Historiquement, cette région viticole a connu un essor considérable et regorge de vignobles poussant sur ces terres depuis l'époque romaine, ce qui confère au Languedoc un patrimoine viticole riche en traditions.
Pour accompagner cette Cuvée Viognier, optez pour des plats qui mettent en valeur ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Un filet de saumon grillé, légèrement citronné, s'harmonisera parfaitement avec son profil aromatique. Pour un accord plus local, une tielle sétoise, spécialité de la région, serait un choix idéal, sa farce aux calamars et tomates se mariant bien avec la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, dégustez-la fraîche mais pas trop froide. Servez-la à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra à ses subtils arômes de s'exprimer pleinement tout en conservant une belle vivacité en bouche.
