Avis Viniou
Le Domaine Balaussan propose ici une cuvée de Viognier issue du vignoble du Languedoc, dans le sud de la France. Ce vin blanc sec, non millésimé, exprime toute la typicité de ce cépage aromatique. Le Viognier, connu pour sa richesse aromatique et sa rondeur, offre souvent des notes de fleurs blanches, d’abricot et de pêche, avec une certaine onctuosité en bouche tout en conservant une belle fraîcheur, selon les méthodes de vinification. Sur cette cuvée, le vinificateur du domaine a probablement privilégié une fermentation en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et la vivacité typique du Viognier.
La région du Languedoc, réputée pour ses traditions viticoles millénaires, s’étend du littoral méditerranéen aux contreforts des Cévennes. Bénéficiant d’un climat chaud et sec, marqué par un fort ensoleillement et des influences marines, elle permet une maturité optimale du raisin, favorisant le développement de saveurs gourmandes et une certaine générosité dans les vins. Les sols, composés de galets roulés, de calcaires et d’argiles, apportent complexité et profondeur. L’histoire viticole locale, riche d’innovations, a permis l’émergence de vins de cépage comme le Viognier, aujourd’hui emblématique de la renaissance qualitative du Languedoc.
Ce Viognier du Domaine Balaussan accompagnera parfaitement des plats méditerranéens à base de poisson ou de fruits de mer, tels qu’un filet de dorade grillé à l’huile d’olive, une salade de poulpe ou encore des gambas flambées. Il saura aussi sublimer une salade de chèvre chaud, des fromages frais ou à pâte molle, ainsi que des plats végétariens relevés de coriandre et de citron. Pour rester dans la tradition régionale, un tian de légumes du soleil ou une brandade de morue seront des partenaires harmonieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Viognier bien frais, entre 8 et 10°C. Il révèlera alors toute sa palette aromatique et sa fraîcheur, offrant un plaisir immédiat, à partager en toute convivialité.
