Avis Viniou
Le Domaine Balaussan propose ici une cuvée 100% Viognier née sur les terres ensoleillées du Languedoc. Ce vin blanc sec, non millésimé, révèle tout le charme caractéristique du cépage : une robe d’un or pâle aux reflets argentés, un nez intense où se mêlent abricot mûr, fleurs blanches, pêche de vigne et une touche subtile d’agrumes. La bouche séduit par sa générosité, sa rondeur et une belle fraîcheur finale qui équilibre la richesse aromatique. Non élevé en fût, ce Viognier exprime pleinement la pureté du fruit et la minéralité du terroir languedocien.
Le Languedoc s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux plages méditerranéennes. Cette région bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes, idéal pour garantir la maturité optimale des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Les sols, très variés, alternent entre galets roulés, argilo-calcaires et schistes, apportant complexité et originalité au vin. Fort d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, le Languedoc a su moderniser ses méthodes, privilégiant aujourd’hui des vins de caractère, aromatiques et accessibles, à l’instar de cette cuvée signée Balaussan.
Ce Viognier sec est l’allié parfait d’une cuisine méridionale. Son exubérance aromatique s’accorde merveilleusement avec des plats de poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert ou encore une salade de chèvre frais et abricots secs. Il saura également sublimer une brouillade aux asperges ou une cuisine asiatique légèrement épicée, grâce à sa texture ample et sa fraîcheur.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique de ce Viognier du Domaine Balaussan, je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un passage au réfrigérateur d’environ deux heures avant la dégustation sera idéal. Pensez à déboucher la bouteille juste avant de servir, afin de préserver toute la subtilité de ses arômes.
