Vins Languedoc Devois des Agneaux Aumelas - 2021

Avis Viniou

Le Devois des Agneaux Aumelas 2021 est un vin rouge de l'appellation Languedoc AOC, issu d'un vignoble en agriculture biologique. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés, cette région est réputée pour ses assemblages de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. Ces cépages sont souvent cultivés sur des terrasses de galets roulés ou des sols argilo-calcaires, permettant une maturité optimale. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a néanmoins profité d'un été chaud où les raisins ont atteint une belle concentration. La vinification en Languedoc met souvent l'accent sur l'extraction douces et la fermentation à température contrôlée, afin de souligner le fruité et la structure du vin.

La région viticole du Languedoc, située dans le sud de la France, jouit d'un climat méditerranéen idéal pour la viticulture. Les étés y sont chauds et secs, tandis que les hivers restent doux. Les influences maritimes procurent fraîcheur et équilibre aux vins. Historiquement, le Languedoc est l'une des plus anciennes régions viticoles françaises, avec une tradition vinicole qui remonte à l'époque romaine.

Pour accompagner le Devois des Agneaux Aumelas 2021, privilégiez des plats qui mettront en valeur ses arômes et sa structure. Une côte de bœuf grillée ou un cassoulet traditionnel languedocien s'accordera parfaitement avec ce vin. Les notes épicées et fruitées se marieront également à merveille avec un plateau de fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un Pélardon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cette plage de température permettra de révéler la complexité aromatique, tout en assurant une belle fraîcheur en bouche. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service afin de lui permettre de s'ouvrir pleinement.