Vins Languedoc Cordier - 2019

Le Château Cordier 2019, issu de l’appellation Languedoc AOC, est un vin rouge sec emblématique de sa région. Élaboré principalement à partir d’assemblages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, il bénéficie d’un millésime 2019 particulièrement favorable, grâce à des conditions climatiques clémentes qui ont apporté concentration et maturité optimale aux raisins. La vinification se veut respectueuse du fruit, souvent avec une macération contrôlée pour préserver à la fois la fraîcheur et la complexité des arômes. Le terroir du Languedoc, composé de sols argilo-calcaires et de galets roulés, confère au vin structure et élégance, tandis que le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, permet d’obtenir des saveurs généreuses.

La région du Languedoc, qui s’étend des côtes méditerranéennes jusqu’aux contreforts des Cévennes, possède une histoire viticole plurimillénaire. Ce territoire est réputé pour sa grande diversité de sols et de cépages, ce qui en fait le plus vaste vignoble de France. Depuis plusieurs décennies, le Languedoc connaît un renouveau qualitatif, alliant modernité et respect du patrimoine. Les rouges de la région se distinguent par leur intensité aromatique, aux notes de fruits noirs, d’épices douces, parfois de garrigue, avec une trame tannique souple et chaleureuse.

Le Château Cordier 2019 s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et généreuse. Il se mariera à merveille avec un cassoulet traditionnel, un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence ou encore une daube de bœuf. Pour une touche régionale, osez l’accompagner d’une gardiane de taureau camarguaise, ou de fromages affinés à pâte dure comme le tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant la dégustation révèlera toute la palette de ses arômes et adoucira ses tanins.