La cuvée S’ 2018 du Domaine Saumarez, issue de l’AOC Languedoc, est un vin rouge d’assemblage représentatif de la générosité méridionale. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, la tradition de l’appellation laisse deviner une harmonie entre Grenache, Syrah, et Mourvèdre, accompagnés peut-être de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2018, chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins concentrés tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, menée avec rigueur par ce domaine reconnu pour ses pratiques respectueuses du terroir, favorise l’expression pure du fruit et des épices, accentuée par une extraction maîtrisée qui, année après année, signe les vins du Languedoc par leur rondeur et leur intensité aromatique.
Situé au cœur du Languedoc, le terroir du Domaine Saumarez s’épanouit sur des sols argilo-calcaires et schisteux, profitant d’un climat méditerranéen où les étés chauds sont tempérés par les brises marines venues de la Méditerranée toute proche. La région possède une longue tradition viticole, marquée par une modernisation des pratiques et une quête de qualité initiée depuis près de trente ans. L’histoire du Languedoc se reflète aujourd’hui dans l’équilibre de ses vins rouges, où puissance, matière et fraîcheur se conjuguent admirablement.
Ce vin se mariera idéalement avec des plats conviviaux et gorgés de soleil. Un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un magret de canard aux figues ou encore une daube de bœuf typique du sud raviveront ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Pour un accord régional, osez la tielle sétoise ou un cassoulet, deux plats traditionnels du Languedoc magnifiés par la structure et la gourmandise de la cuvée S’.
Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure pour en exprimer toute la complexité. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, offrant ainsi le meilleur équilibre entre puissance aromatique et velouté en bouche.
