Vins Languedoc Devois des Agneaux Aumelas - 2024

Avis Viniou

Le Devois des Agneaux d’Aumelas blanc 2024 est un vin singulier issu du terroir languedocien, élaboré en version demi-sec et certifié en agriculture biologique. Ce vin blanc, dont l’assemblage n’est pas précisé mais qui puise probablement dans les cépages traditionnels du Languedoc – comme le grenache blanc, le vermentino ou encore le roussanne – se caractérise par une robe lumineuse et des arômes nuancés de fruits à chair blanche, de fleurs printanières et souvent de miel léger ou de zestes d’agrume. La vinification demi-sec confère à ce vin une douceur modérée, parfaitement équilibrée par une fraicheur naturelle qui rend la dégustation plaisante sans tomber dans l’excès de sucrosité.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des étés chauds et secs, tempérés par la proximité de la mer. Les sols varient entre garrigues calcaires, galets roulés et schistes, offrant aux vins une complexité aromatique et minérale remarquable. Le domaine d’Aumelas, niché sur les coteaux au nord-ouest de Montpellier, révèle pleinement la typicité de ce terroir, autrefois réputé pour ses vins de qualité dès l’époque romaine, et désormais tourné vers la viticulture biologique et durable, respectueuse des sols et de la biodiversité.

En accords mets-vins, ce blanc demi-sec dévoilera tout son potentiel avec des plats à la fois raffinés et gourmands. Il sera le partenaire idéal d’une salade de chèvre chaud au miel, de poissons grillés accompagnés d’une sauce légèrement citronnée, ou d’un curry de légumes doux. Pour célébrer ses racines régionales, pensez à l’accorder avec une brandade de morue ou des moules à la sétoise. Il peut aussi sublimer un plateau de fromages à pâte persillée ou à croûte fleurie, où sa rondeur tempèrera le caractère salé.

Pour une expérience optimale, servez ce Devois des Agneaux blanc demi-sec à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur soulignera l’équilibre entre la douceur et la vivacité du vin, en révélant la finesse de ses arômes tout en préservant son éclat en bouche.