Vins Languedoc Alain Chabanon - Les Boissières - 2017

Avis Viniou

La cuvée Les Boissières 2017 du domaine Alain Chabanon est un vin rouge emblématique du Languedoc AOC, élaboré selon les principes de la biodynamie. Si l’assemblage précis n’est pas spécifié ici, Alain Chabanon travaille généralement avec des cépages méditerranéens typiques tels que la syrah, le mourvèdre et le grenache, auxquels il sait apporter finesse et personnalité. Le millésime 2017, marqué en Languedoc par un climat chaud et sec, offre des vins concentrés, à la fois puissants et équilibrés. La vinification est peu interventionniste, avec des fermentations spontanées et un élevage soigné en fûts, permettant de révéler l’expression du terroir tout en respectant les caractéristiques propres de chaque cépage.

Le Languedoc est une région historique du sud de la France, réputée pour la diversité de ses sols – schistes, calcaires, grès – et pour la forte influence méditerranéenne. Le climat y est ensoleillé, mais modéré par les brises marines, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. Le terroir des Boissières, travaillé avec soin par Alain Chabanon, délivre une vraie identité languedocienne, faite de complexité, de fraîcheur et d’équilibre, loin des clichés de puissance brute souvent associés à la région.

Pour les accords mets et vins, Les Boissières 2017 conviendra parfaitement à des plats de caractère mais raffinés. Son bouquet profond et ses tanins souples accompagneront avec brio des viandes grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard poêlé ou même une daube de bœuf languedocienne. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux laguiole ou un salers, formeront aussi de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le vin une heure avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité aromatique et la fraîcheur de sa trame. Ce vin, déjà expressif, peut encore se bonifier quelques années en cave. Bonne dégustation !