Avis Viniou
Château Notre Dame du Quatourze signe avec sa cuvée Ode à la lune un vin rouge caractéristique du Languedoc AOC. Bien que non millésimé, cette cuvée puise dans un assemblage typique du sud composé souvent de Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois Carignan. Ces cépages, vinifiés ensemble, expriment une belle harmonie entre la richesse fruitée (cerise noire, prune, mûre) et des notes épicées et légèrement réglissées. La vinification, axée sur la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins, offre un vin gourmand, souple et généreux. Il n’est pas rare de retrouver dans ce type de cuvée une touche florale et herbacée, signature des garrigues environnantes, soulignant ainsi une identité méditerranéenne très marquée.
Le Languedoc est la plus vaste région viticole de France, profitant d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, idéal pour la pleine maturité des raisins. Les sols, mélange de calcaires, schistes, galets roulés et argiles, apportent diversité et richesse aromatique aux vins produits. Historiquement, le Languedoc s’est imposé ces dernières décennies comme un vivier de vins de caractère, à la fois accessibles et expressifs, avec une grande attention portée à l’équilibre entre puissance et fraîcheur. Château Notre Dame du Quatourze s’inscrit pleinement dans cette dynamique de renouveau qualitatif, en valorisant son terroir baigné de soleil.
Pour sublimer cette cuvée Ode à la lune, on l’accompagnera idéalement de plats méridionaux : un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf aux olives, ou une grillade d’agneau relevée aux herbes de Provence. Plus simplement, une assiette de charcuteries, un mijoté de légumes ou des fromages affinés à pâte dure seront également des partenaires de choix. Les saveurs riches et ensoleillées du vin dialogueront avec la cuisine du sud, généreuse et parfumée.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes, afin d’en apprécier pleinement la palette aromatique et la texture soyeuse.
