Avis Viniou
Le Domaine Fabrègues signe avec la cuvée Le Plan de l’Âme 2022 un vin rouge qui met particulièrement à l’honneur le terroir du Languedoc, une région réputée pour la diversité de ses assemblages. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les vins rouges du Languedoc AOC mêlent généralement Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, créant des vins à la fois généreux, structurés et parfumés. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement abondant, offre des jus d’une belle maturité et d’une grande concentration aromatique, tournés autour des fruits noirs, des épices, parfois soulignés de nuances méditerranéennes typiques, comme les herbes de garrigue. Sur des argilo-calcaires, la vigne, souvent conduite à faible rendement, permet d’obtenir des vins au bel équilibre entre puissance et fraîcheur.
Le Languedoc s’étend des abords de Montpellier jusqu’aux contreforts des Pyrénées, sur une mosaïque de sols et sous un climat typiquement méditerranéen : étés chauds et secs, automnes doux, brises marines. Cette région jouit d’une histoire viticole plurimillénaire, les Grecs puis les Romains ayant introduit et développé la viticulture. Aujourd’hui, le Languedoc incarne un dynamisme particulier, alliant tradition et créativité, et proposant des vins de caractère accessibles, souvent portés par des vignerons passionnés.
Ce rouge méridional s’appréciera tout particulièrement avec des mets chaleureux et gourmands. Essayez-le avec une daube de bœuf aux olives, un cassoulet, un magret de canard rôti, ou encore des plats de cuisines du sud comme une gardianne de taureau. Les fromages affinés, tels que le Laguiole ou la tomme de brebis, offriront également de beaux accords. Pour une note plus locale, accompagnez-le d’une tielle sétoise ou de grillades d’agneau aux herbes.
Il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après éventuellement une ouverture d’une heure en carafe pour laisser s’exprimer la richesse de ses arômes. Idéalement, savourez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur fruitée, mais il pourra aussi évoluer agréablement sur 3 à 5 ans.
