Avis Viniou
Ce millésime 2022 du Domaine Fabrègues, Cuvée Le Plan de l'Âme, se présente sous l’appellation Languedoc AOC. Ce vin rouge incarne l'expression typique des terroirs marqués par le soleil généreux du Languedoc. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, il est probable que l’on retrouve parmi les cépages dominants de la région : la syrah, le grenache et le mourvèdre. Ces cépages sont souvent vinifiés ensemble pour donner des vins à la fois puissants, fruités et élégamment structurés, avec des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue. L’élevage, qu’il soit en cuve ou sous bois, vise à préserver le fruit tout en apportant une juste complexité.
La région du Languedoc, au sud de la France, profite d'un climat méditerranéen, chaud et sec, favorisant une maturité optimale du raisin chaque année. Les sols, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, offrent un drainage idéal, propice à la concentration des arômes. Terre de vignobles depuis l’Antiquité, le Languedoc a su conserver ses traditions tout en gagnant sans cesse en qualité et en diversité, passant du vin de table à des cuvées de renom parfaitement adaptées à une grande gastronomie.
Au niveau des accords mets-vins, la Cuvée Le Plan de l’Âme accompagne à merveille une cuisine méridionale : un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou encore une gardianne de taureau se marieront parfaitement avec sa texture riche et équilibrée. Plus simplement, une planche de charcuteries, quelques fromages affinés, des plats relevés à base d’aubergines ou de poivrons trouveront en ce vin un allié de caractère.
Pour apprécier pleinement ses arômes, je vous conseille une dégustation autour de 16-18°C. Il est intéressant de le carafer une demi-heure avant le service afin d’ouvrir toute la palette aromatique de ce beau rouge du Sud.
