Vins Languedoc Mas du Novi - Grès de Montpellier - 2016

Avis Viniou

Le Mas du Novi Cuvée Grès de Montpellier 2016 est un vin rouge emblématique du Languedoc, produit à partir d’un assemblage soigné de cépages typiques de la région, généralement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce millésime 2016 se distingue par sa belle profondeur aromatique, montrant des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de subtiles touches de réglisse et de cacao, le tout apporté par un élevage maîtrisé souvent en fût. La structure est généreuse, avec des tanins mûrs et une finale longue où s’expriment la minéralité et la fraîcheur du terroir des grès, qui donnent son nom à la cuvée.

Le Languedoc est une région viticole au climat méditerranéen marqué par des étés chauds, de faibles précipitations et une grande diversité de sols. Le sous-sol de grès apporte finesse et complexité aux vins, permettant une maturation optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France, mais il connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif remarquable, porté par de nombreux producteurs engagés comme le Mas du Novi. La proximité de la mer offre une certaine douceur au climat, équilibrée par l’influence des vents qui préservent la santé des vignes.

Ce vin puissant et racé s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine de bœuf aux pruneaux, ou encore des magrets de canard grillés. Pour une touche régionale, on pourra l’imaginer avec une gardianne de taureau camarguaise ou une daube de sanglier. Côté fromages, privilégiez des affinés à pâte dure comme le Salers ou le Laguiole.

Il est recommandé de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, ce qui lui permettra d’exprimer toute sa complexité et son élégance. Pour une expérience optimale, dégustez-le dans de grands verres à vin rouge, et profitez de son potentiel de garde encore intéressant sur quelques années.