Vins Languedoc L'Aiguelière - La Côte Rousse - 2020

Avis Viniou

La Cuvée La Côte Rousse 2020 du domaine L’Aiguelière est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, située dans le vaste et dynamique vignoble du Languedoc. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les cuvées de cette région s’appuient généralement sur des cépages méditerranéens emblématiques comme la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec une bonne alternance entre ensoleillement et fraîcheur nocturne, permettant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Les vinifications au domaine L’Aiguelière mettent l’accent sur l’expression du terroir, souvent marqué par des notes de fruits noirs, d’épices douces et par une élégante structure tannique.

Le Languedoc, plus vaste région viticole française, est réputé pour la diversité de ses terroirs, allant des sols schisteux ou argilo-calcaires aux plateaux caillouteux. Cette mosaïque de sols, associée à un climat méditerranéen ensoleillé, favorise l’élaboration de vins structurés et généreux, mais capables de conserver finesse et fraîcheur. Historiquement réputé pour ses vins de volume, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, grâce à l’engagement de vignerons indépendants et à la valorisation des terroirs spécifiques. Le domaine L’Aiguelière s’inscrit pleinement dans cette dynamique, en cherchant à produire des vins authentiques et racés.

Ce vin rouge corsé, ample et charpenté, s’accordera idéalement avec des plats aux saveurs méditerranéennes et généreuses. Pensez à le servir avec une daube de bœuf à la provençale, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore des grillades de viandes marinées. Les accords avec des fromages à pâte dure comme le Laguiole ou la tomme des Pyrénées sont aussi tout indiqués.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C. Une légère aération (carafage une demi-heure avant le service) permettra au vin d’exprimer tout son potentiel aromatique, révélant ses notes de fruits mûrs, d’épices et de réglisse. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.