Vins Languedoc Domaine L'Aster - Rêve de Fleur - 2024

Avis Viniou

La cuvée Rêve de Fleur 2024 du Domaine L'Aster est un vin blanc sec issu de l’appellation Languedoc AOC, en France. Ce vin, élaboré dans le respect de l’environnement sous la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), exprime le caractère solaire et généreux de la région. La composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, mais dans le Languedoc, les blancs sont souvent issus de cépages comme le Grenache blanc, la Roussanne, le Vermentino ou le Bourboulenc, ce qui donne des vins aromatiques, frais et expressifs. Le millésime 2024, encore tout jeune, offrira très certainement beaucoup de vivacité, sur des notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche, avec une belle minéralité.

Le Languedoc est une vaste région viticole du sud de la France, bordée par la Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, idéal pour l’élaboration de vins expressifs. Les sols riches et variés – argilo-calcaires, galets roulés, schistes – confèrent aux vins une belle complexité. Historiquement, le Languedoc a connu une profonde mutation au XXe siècle, délaissant la production de masse au profit de vins de qualité, notamment dans les domaines passionnés comme L'Aster, qui travaillent dans le respect du terroir et de l’environnement.

La fraîcheur et la rondeur d’un Languedoc blanc sec comme Rêve de Fleur font merveille à l’apéritif, avec des fromages de chèvre frais ou une tapenade d’olives vertes. Ce vin accompagnera également parfaitement des poissons grillés, un filet de dorade au fenouil, des moules à la sétoise ou encore une salade méditerranéenne à base de crevettes et d’agrumes. Il saura aussi rehausser de façon subtile des plats régionaux comme la brandade de morue.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez-le peu de temps avant la dégustation afin de préserver toute la vivacité de ses arômes.