Vins Languedoc Château Ricardelle - Combemale - 2022

Avis Viniou

Château Ricardelle 2022, Cuvée Combemale, est une belle expression des rouges du Languedoc, offrant une typicité unique et généreuse. Cette cuvée est souvent issue d’un assemblage traditionnel de la région, avec une dominance probable de Syrah, Grenache, Mourvèdre, parfois complétée de Carignan ou de Cinsault, bien que la composition précise puisse varier selon les millésimes. L’année 2022 fut particulièrement favorable, considérée comme solaire, permettant une belle maturité des raisins et offrant des vins denses, colorés et aromatiques. La vinification se déroule selon la tradition languedocienne pour préserver toute la fraîcheur du fruit, en faisant ressortir des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche de réglisse, le tout soutenu par une texture souple et des tanins bien intégrés.

La région du Languedoc s’étend du sud de la vallée du Rhône jusqu’aux abords de l’Espagne, profitant d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont très variés, de schistes à calcaires en passant par les galets roulés, apportant une complexité supplémentaire aux vins. L’histoire du vignoble languedocien remonte à l’Antiquité, et il connaît aujourd’hui un formidable renouveau, valorisant son patrimoine et sa diversité grâce à des domaines comme Château Ricardelle, qui mettent en avant l’identité du terroir local.

Pour savourer pleinement la Cuvée Combemale, je recommande de l’associer à une cuisine du Sud riche en saveurs. Côté accords, une gardianne de taureau ou un cassoulet traditionnels sauront exalter la profondeur de ses arômes. Des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore un tian de légumes méditerranéens seront également des compagnons parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, type tomme de brebis ou vieux cantal, s’accordent merveilleusement à sa structure.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour révélateur toute sa complexité. Il pourra déjà offrir beaucoup de plaisir dès aujourd’hui, mais un court vieillissement (2 à 5 ans) permettra d’affiner encore ses tanins et sa palette aromatique.