Vins Languedoc Château Lavabre - La Closerie - 2020

Avis Viniou

Le Château Lavabre Cuvée La Closerie blanc 2020 est un vin issu de l’appellation Languedoc AOC, une dénomination qui autorise une large palette de cépages. Si la composition exacte n’est pas précisée, les blancs de cette appellation sont souvent élaborés à partir de Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Vermentino ou Bourboulenc. Le millésime 2020, généreux et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, offrant des vins à la fois expressifs et équilibrés. La vinification privilégie généralement la fraîcheur et la pureté aromatique, avec un élevage en cuves inox ou, plus rarement, en fûts afin de préserver le profil fruité et les notes florales du vin.

Le Languedoc, berceau de cette cuvée, est l’une des plus vastes régions viticoles françaises, située le long de la Méditerranée. Son climat chaud, ensoleillé et venté assure une maturité précoce des cépages blancs, tout en évitant le développement des maladies grâce à la tramontane. Les sols, souvent composés de galets roulés, de calcaires, d’argiles et de schistes, apportent une belle diversité et contribuent à la complexité des vins. Historiquement, le Languedoc était plutôt réputé pour ses vins rouges et ses volumes importants, mais depuis plusieurs décennies une véritable révolution qualitative est engagée, permettant l’émergence de très beaux blancs secs, à l’image de celui du Château Lavabre.

Pour la cuvée La Closerie blanc, on privilégiera des accords avec des produits de la mer : un filet de loup rôti, un tartare de dorade à l’huile d’olive, ou une salade de crevettes et d’agrumes conviendront parfaitement. Les saveurs méridionales sont également à l’honneur avec des fromages de chèvre frais, une tielle sétoise ou des légumes farcis à la provençale.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 8 à 10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes délicats. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement.