Vins Languedoc Château La Sauvageonne - 2016

Avis Viniou

Le Château La Sauvageonne blanc 2016 est une cuvée issue de l’appellation Languedoc AOC, dans le sud de la France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins blancs du Languedoc sont souvent élaborés à partir de Grenache blanc, Vermentino, Roussanne ou Marsanne, offrant ainsi richesse aromatique et fraîcheur. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité du fruit, avec une expression généreuse qui traduit le soleil du sud, tout en préservant une acidité équilibrée grâce à des vendanges maîtrisées. La vinification du Château La Sauvageonne met en avant la pureté du fruit, parfois complétée par un élevage partiel en fût qui apporte complexité et rondeur au vin.

Le Languedoc est l’une des plus grandes régions viticoles de France, marquée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, adouci par l’influence de la mer et des vents frais des reliefs avoisinants. Les sols, très variés, vont du schiste à la marne, en passant par le calcaire, et offrent une diversité unique qui se retrouve dans la palette aromatique des vins. Berceau de la viticulture gauloise, le Languedoc s’est imposé depuis une trentaine d’années parmi les régions les plus dynamiques, grâce à une quête de qualité constante et à la valorisation de terroirs d’exception.

Ce blanc expressif se prête merveilleusement à des accords variés. Il se mariera idéalement à des poissons méditerranéens grillés, des fruits de mer légèrement citronnés, un pavé de cabillaud sauce vierge ou encore à une bourride sétoise, spécialité du Languedoc à base de poisson et d’aïoli. Il accompagnera également des fromages de chèvre frais ou une salade d’agrumes et fenouil pour souligner sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C. Il dévoilera alors toute sa complexité aromatique : notes florales, touches d’agrumes, de pêche blanche et une finale minérale élégante. Je vous recommande de l’aérer quelques minutes en carafe avant dégustation afin de laisser le vin exprimer toute sa palette.