Vins Languedoc Domaine L'INDOMPTABLE DE CIGALUS ( Gérard BERTRAND) - 2019

Avis Viniou

Le Domaine L’Indomptable de Cigalus blanc 2019, signé Gérard Bertrand, est un vin blanc sec issu de l’appellation Languedoc AOC. Ce vin d’assemblage est élaboré à partir de cépages méditerranéens et internationaux, typiquement le Chardonnay, le Viognier et le Sauvignon blanc, reflet du savoir-faire de la maison Bertrand. Son millésime 2019 exprime avec justesse la richesse du terroir de Cigalus, composé de sols argilo-calcaires à matrice sablonneuse et bénéficiant d’un ensoleillement généreux. La vinification privilégie des méthodes biologiques et en biodynamie, conférant au vin pureté aromatique et équilibre. Après une récolte manuelle, une partie de l’élevage se fait en barriques, ce qui apporte complexité, rondeur et une bouche soyeuse.

Le Languedoc, vaste région du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence rafraîchissante de la mer. Historiquement ancrée dans la viticulture, la région a connu une spectaculaire montée en gamme ces dernières décennies, en misant sur la qualité, la régénération des cépages locaux et l’exigence environnementale. Les vins du Languedoc sont aujourd’hui reconnus pour leur diversité et leur caractère, et Gérard Bertrand y incarne un véritable renouveau, notamment à travers ses engagements en biodynamie.

Ce vin blanc sec, aromatique et ample, s’accordera parfaitement avec une cuisine fine et ensoleillée. Il sublimera un plateau de fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés ou encore un filet de dorade au fenouil. Pour un accord régional, pensez à une bourride sétoise – soupe de poissons du littoral à l’aïoli – ou à une tielle de Sète. Les fromages de chèvre frais mettront également en valeur sa fraîcheur et sa vivacité.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs aromatiques. Ouvrez-le une quinzaine de minutes avant la dégustation afin que ses arômes de fruits jaunes, de fleurs blanches et de subtiles notes boisées puissent pleinement s’exprimer. Ce millésime 2019 offre déjà beaucoup de plaisir, mais peut également être conservé en cave quelques années pour gagner en complexité.