Vins Languedoc Castellas - 2021

Avis Viniou

Le Castellas Blanc 2021, issu de l’AOC Languedoc, se distingue par son assemblage généralement composé de cépages méditerranéens typiques tels que le Grenache Blanc, le Vermentino, voire une touche de Roussanne ou de Marsanne, selon l’encépagement traditionnel de l’appellation. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo favorable, offrant des vins à la fois frais et aromatiques. Sur ce terroir, les vignes profitent de sols argilo-calcaires et de galets roulés, ce qui favorise l’expression de la minéralité et une belle tension en bouche. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, parfois avec un court élevage sur lies pour apporter un peu de rondeur et de complexité.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, est réputé pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une tramontane qui assainit le vignoble. Depuis l’Antiquité, cette région possède une riche histoire viticole et évolue désormais vers une production axée sur la qualité, tout en conservant son identité solaire. Les sols variés – allant des schistes aux calcaires, en passant par les argiles rouges – permettent aux vignerons de proposer des vins avec beaucoup de personnalité et d’authenticité. Les blancs du Languedoc, parfois méconnus, surprennent par leur fraîcheur, leur floralité et leur vivacité.

Ce vin blanc sec, par sa fraicheur et son bouquet aromatique, s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, des huîtres en demi-coquille ou un carpaccio de dorade. Vous pouvez également l’associer à des salades méditerranéennes, une brandade de morue ou un fromage de chèvre frais de la région. Sa vivacité pourra sublimer également des plats provençaux tels qu’une tielle sétoise ou une bourride légère aux légumes du soleil.

Pour apprécier pleinement le Castellas Blanc 2021, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc qui permettront de concentrer ses arômes délicats. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant de la déguster afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Une dégustation dans les deux à trois ans mettra en avant son éclat et sa belle acidité.