Vins Languedoc La Négly - L'écrin

Avis Viniou

La cuvée L'Écrin du Château La Négly, proposée ici dans une version blanche non millésimée, met en lumière tout le savoir-faire de ce domaine emblématique du Languedoc. Composée traditionnellement d’un assemblage de cépages méditerranéens blancs tels que le grenache blanc, le bourboulenc ou encore le rolle (vermentino), cette cuvée exprime le caractère franc et lumineux des vins de la région. Les raisins mûrissent lentement sur des sols argilo-calcaires face à la Méditerranée, profitant de la douce brise marine. Après une vendange soigneuse, la vinification privilégie la fraîcheur aromatique, souvent avec un élevage sur lies fines pour gagner en complexité tout en conservant de la tension.

Le vignoble languedocien bénéficie ici d’un climat méditerranéen marqué, alternant entre chaleur diurne et fraîcheur nocturne, ce qui favorise une maturation optimale des baies. L’histoire de la région, ancienne terre viticole depuis l’Antiquité, trouve aujourd’hui un renouveau avec des domaines comme La Négly, qui allient respect du terroir et modernité des vinifications. Le Languedoc, longtemps adossé à une réputation de quantité plus que de qualité, est aujourd’hui reconnu pour ses vins riches, aromatiques et équilibrés, reflets des mosaïques de sols et d’expositions si caractéristiques de la côte languedocienne.

Ce blanc sec séduira particulièrement en accompagnement de fruits de mer, de coquillages à la plancha, d’un carpaccio de dorade ou d’une simple assiette d’huîtres de Bouzigues, spécialité locale. Il se marie également parfaitement à des plats plus élaborés comme un suprême de volaille à la crème d’estragon ou un risotto d’asperges vertes. Pour une touche plus régionale, on peut le déguster avec une bourride sétoise ou une brandade de morue.

Pour exalter sa fraîcheur et ses arômes délicats, servez ce vin à une température de 8-10°C, idéalement après un passage bref en carafe afin de l’aérer légèrement si nécessaire. Cela soulignera toute la vivacité et la précision gustative de ce blanc du Languedoc.