Vins Languedoc Domaine Goroloup nicolas vellas - Danse avec les Loups - 2023

Avis Viniou

La cuvée Danse avec les Loups du Domaine Goroloup, signée Nicolas Vellas, correspond à un vin blanc sec millésimé 2023, issu de l’appellation Languedoc AOC. Ce vin exprime tout le caractère du terroir méditerranéen, typique du Languedoc, grâce à l’assemblage traditionnel de cépages locaux, souvent basés sur le grenache blanc, le vermentino, ou le roussanne selon les cuvées. Vinifié dans un style frais et aromatique, il privilégie l’expression du fruit et la vivacité, pour offrir un profil à la fois floral et subtilement minéral, soutenu par une belle acidité et une légère rondeur en bouche.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la Méditerranée et par la diversité de ses sols, composés d’argiles, de calcaires, de galets roulés et de schistes. Cette mosaïque de terroirs permet au vin de révéler complexité et typicité, avec une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité romaine. Depuis plusieurs décennies, la région connaît un véritable renouveau qualitatif, où de nombreux vignerons, tel Nicolas Vellas, mettent en avant des vins francs, modernes et authentiques.

La fraîcheur et les notes subtiles de cette cuvée accompagneront à merveille une cuisine méditerranéenne. Pensez à des poissons grillés, des encornets à la plancha, une salade de poulpe, ou encore un tartare de dorade agrémenté d’agrumes. Du côté des spécialités régionales, une brandade de morue cévenole ou des huîtres de Bouzigues feront également de très beaux accords. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un pélardon frais ou une tome de chèvre affinée.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour préserver ses arômes et sa vivacité. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de la déguster afin que le vin s’exprime pleinement et révèle tout son potentiel aromatique. Voilà de quoi illuminer un bel apéritif ou sublimer vos mets estivaux.