Vins Languedoc Yin Yang

Avis Viniou

Ce vin orange du domaine Yin Yang, classé en appellation Languedoc AOC, offre une interprétation résolument contemporaine des vins du sud de la France. Issu d’une macération pelliculaire prolongée de cépages blancs, ce style « orange » exprime une remarquable complexité aromatique et une texture spécifique, grâce au contact prolongé des jus avec les peaux, à l’instar des vins rouges. Non millésimé, ce vin puise dans l’assemblage de plusieurs vendanges, conférant une régularité et une personnalité singulière à chaque cuvée. Selon la tradition languedocienne, il est probable qu’on retrouve des cépages tels que le Grenache blanc, le Roussanne ou encore la Clairette, cultivés sur des terroirs de galets roulés, d’argiles et de calcaires, offrant profondeur et fraîcheur. La vinification en sec met en avant la pureté du fruit, des tanins fins et une très belle persistance en bouche.

Le Languedoc est une vaste région viticole méditerranéenne, caractérisée par un ensoleillement généreux, des vents assainissants et une mosaïque de sols. Réputée pour ses vins ensoleillés, la région a engagé depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif, où la biodiversité et des vinifications innovantes tiennent une place de plus en plus importante. L’histoire du Languedoc viticole se retrouve dans ses villages perchés, ses domaines ancestraux et aujourd’hui, dans des initiatives audacieuses telles que cette cuvée orange, à mi-chemin entre tradition et modernité.

Avec sa belle structure et ses arômes de fruits à noyau, de zeste d’orange, de thé noir et une délicate touche saline, ce vin orange s’accorde parfaitement avec des plats épicés, des tajines d’agneau aux abricots, ou des fromages à pâte dure affinés. Pour mettre en lumière ses tanins subtils et sa fraîcheur, osez l’associer à une tielle sétoise, spécialité locale, ou à une cuisine asiatique nuancée, notamment des plats de poisson en sauce légère au gingembre.

Il est recommandé de déguster ce vin orange entre 10 et 12°C. Un léger carafage avant le service permettra de révéler toute la profondeur aromatique et de lisser la structure tannique obtenue par la macération. À déguster dès maintenant, ou à conserver quelques années pour explorer son évolution.