Vins Languedoc Peyre Rose - clos des cistes - 2004

Avis Viniou

La cuvée Clos des Cistes 2004 du domaine Peyre Rose est un vin rouge d’exception issu du Languedoc, élaboré principalement à partir de syrah, complétée par une part de grenache et de mourvèdre. Ce millésime 2004 se distingue par une vinification soignée : récolte manuelle, rendements limités et élevage long en cuve puis en bouteille, permettant d’exprimer à la fois le fruit, la puissance et une grande aptitude à la garde. Le vin affiche une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et des notes réglissées, signatures de la Syrah sur ce magnifique terroir. En bouche, sa structure tannique élégante et sa belle acidité offrent un équilibre remarquable, avec une finale d’une grande persistance.

Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé et sec, essentiel pour la maturation optimale des cépages méridionaux. Les sols variés, souvent constitués de schistes, d’argiles rouges et de calcaires, confèrent aux vins profondeur et complexité. Historiquement, la région a connu une véritable renaissance qualitative depuis les années 1990, notamment grâce à des vignerons exigeants comme Marlène Soria à Peyre Rose, qui ont su révéler la richesse des terroirs et imposer une identité forte aux crus du Languedoc.

Pour apprécier pleinement ce Clos des Cistes 2004, privilégiez des plats qui sauront accompagner sa puissance aromatique et sa profondeur. Des viandes rouges grillées ou en sauce (agneau rôti aux herbes, magret de canard au poivre), un civet de sanglier, ou des mets typiquement languedociens comme la daube de boeuf à la gardianne, sublimeront ses arômes. Il se marie également très bien avec des fromages affinés de vache ou de brebis.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance, voire carafez-la pour oxygéner ce vin à maturité. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toutes ses nuances et apprécier sa complexité, véritable signature des grands vins du Sud.