Avis Viniou
Peyre Rose, avec sa Cuvée Syrah Léone 2004, s’impose comme l’une des icônes du Languedoc et l’un des plus beaux fleurons du sud de la France. Ce vin rouge, issu en majorité de syrah, souvent complétée de mourvèdre et parfois de grenache, provient de vieilles vignes enracinées sur des coteaux argilo-calcaires, bénéficiant d’une exposition idéale. La vinification, artisanale et attentive, veille à conserver au vin toute la richesse du fruit avec une gestion rigoureuse des extractions et de longs élevages sur lies, favorisant une complexité et une profondeur exceptionnelles. Le millésime 2004, après près de vingt ans d’évolution, se distingue par sa robe profonde, son nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices, de notes de garrigue et une touche animale noble avec une grande fraîcheur en bouche et des tanins soyeux, témoignant d’un potentiel de garde impressionnant.
Le Languedoc, vaste région du sud, berce ses vignes sous le souffle du vent méditerranéen, sur des sols multiples souvent caillouteux et calcaires. Ce terroir, sec et ensoleillé, met en valeur la vigne qui plonge à la recherche de fraîcheur, offrant ainsi des vins puissants mais équilibrés, marqués par le mistral, la garrigue et les embruns. L’histoire viticole du Languedoc est millénaire, longtemps dominée par des vins de volume, mais qui depuis les années 1980 connaît une révolution qualitative avec l’émergence de vignerons passionnés comme Marlène Soria à Peyre Rose, propulsant le vignoble au plus haut niveau.
Ce vin puissant et complexe appelle des accords raffinés : un magret de canard sauce aux cerises, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un civet de lièvre seront des partenaires idéaux. Un plat typique comme la gardianne de taureau sublime l’accord, tout comme des fromages affinés à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance et servez-la entre 16 et 18°C dans de grands verres adaptés, afin de révéler pleinement son bouquet et sa texture soyeuse. Une expérience exceptionnelle, à savourer lentement.
