Vins Languedoc Le Dahut - 2023

Avis Viniou

Le Dahut 2023, en appellation Languedoc AOC, est un vin blanc sec qui incarne parfaitement l’esprit contemporain du vignoble languedocien. Si l’étiquette ne précise pas l’assemblage, on peut raisonnablement supposer la présence de cépages typiques comme le Grenache blanc, le Vermentino (aussi appelé Rolle), voire un soupçon de Roussanne ou de Marsanne, cépages phares des vins blancs de cette région. Le millésime 2023 s’annonce frais et équilibré, avec une belle maturité des raisins grâce à un climat particulièrement ensoleillé, mais tempéré par des épisodes de pluie propices à la préservation de l’acidité naturelle. La vinification, généralement menée en cuves inox pour les vins blancs secs de cette catégorie, privilégie la pureté du fruit et la conservation des arômes primaires, offrant fraîcheur, vivacité et des notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen offrant de longs étés chauds et secs, ainsi que d’hivers doux. Les brises marines jouent un rôle crucial dans la régulation de la température et la prévention des maladies de la vigne. Les sols caillouteux, argilo-calcaires, voire schisteux sur certains secteurs, apportent minéralité et structure aux vins, contribuant à leur forte personnalité. Le Languedoc, région autrefois synonyme de volume, s’est mué en terre de qualité et d’innovation, où de nombreux vignerons mettent désormais en avant des vins de terroir dotés d’une grande expressivité aromatique.

Pour accompagner Le Dahut 2023, optez pour des accords conviviaux et méditerranéens. Il sera superbe avec des fruits de mer, un ceviche de dorade, des huîtres fraîches ou encore une salade de poulpe. Les poissons grillés, une tielle sétoise traditionnelle ou des fromages de chèvre frais seront également parfaits. Les notes fraîches et légèrement fruitées de ce blanc sec mettront aussi en valeur des curry doux au lait de coco ou des légumes de saison simplement grillés.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe lui permettra d’exprimer tout son potentiel, surtout si vous dégustez une bouteille dans sa jeunesse, comme c’est le cas pour le millésime 2023.