Vins Languedoc Ournac Frères - Les Poiscaille par Coustoulet - 2024

Avis Viniou

La cuvée Les Poiscaille par Coustoulet du domaine Ournac Frères, millésime 2024, est un vin blanc sec provenant de l’appellation Languedoc AOC, emblématique du sud de la France. Issu d’un assemblage typique des terroirs méditerranéens — souvent composé de cépages comme le Grenache blanc, la Roussanne, le Vermentino ou encore le Bourboulenc — ce vin exprime une belle fraîcheur et un fruité généreux. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement optimal, souvent plantées sur des sols argilo-calcaires ou schisteux, qui confèrent au vin structure et minéralité. La vinification privilégie généralement une fermentation à basse température afin de préserver toute l’expression aromatique des cépages, révélant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche saline en finale.

Le Languedoc est une région viticole historique, dont les racines remontent à l’Antiquité. Il s’agit du plus vaste vignoble de France, s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’aux abords de la Méditerranée. Son climat méditerranéen, très ensoleillé et balayé par les vents (comme le célèbre Cers ou le Marin), favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant de la fraîcheur grâce à des écarts de température entre le jour et la nuit. La grande diversité des terroirs et des cépages permet aux vignerons d’élaborer des vins aux profils variés, dont les blancs gagnent depuis quelques années en finesse et en expression.

Ce vin blanc sec, tout en fraîcheur et élégance, s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés tels qu’un loup à la méditerranéenne ou une bourride sétoise. Il sera également idéal sur des salades de saison ou encore un fromage de chèvre frais, pour un accord régional et délicat.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir la cuvée Les Poiscaille par Coustoulet bien fraîche, entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler tout son bouquet aromatique et de mettre en valeur sa vivacité en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de libérer au mieux ses arômes.