Vins Languedoc Domaine Des Amiel - À Peïssou - 2020

Le Domaine des Amiel, avec sa cuvée À Peïssou 2020, signe ici un vin rouge nature qui témoigne de l’expressivité et de la sincérité du Languedoc. Majoritairement issu de cépages autochtones comme le Carignan, le Grenache ou la Syrah, selon les proportions du millésime, ce vin est le fruit d’une viticulture certifiée biologique, menée dans le respect du vivant et du terroir. Les vignes s’enracinent dans un sol méditerranéen composé d’argiles, de calcaires et de galets roulés, conférant à ce vin une belle authenticité. La vinification naturelle, sans intrant ni filtration excessive, laisse le vin s’exprimer librement ; des macérations douces favorisent l’extraction fruitée et la conservation de la fraîcheur. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité solaire équilibrée d’une trame vibrante, typique de cette belle année languedocienne.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et des vents parfois puissants comme le Cers ou la Tramontane. Le sol, mêlant argiles, calcaires, galets et schistes, offre une diversité remarquable qui encourage la complexité dans les vins. Riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, le Languedoc a opéré une profonde mutation vers la qualité et la valorisation des cépages locaux, tout en ouvrant grand la porte aux démarches bio et nature, dont le Domaine des Amiel est un bel ambassadeur.

Ce rouge naturel, à la fois souple et charnu, s’accorde particulièrement bien avec une cuisine du Sud généreuse. Pensez à une daube de bœuf aux olives, un cassoulet traditionnel, des légumes grillés ou encore une tartine de tapenade et chèvre frais. Il complète aussi à merveille les plats épicés délicatement, comme une tajine d’agneau aux fruits secs ou une ratatouille parfumée.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et son expression aromatique, servez ce vin autour de 15-17°C, après un léger passage en carafe pour révéler sa pureté et son caractère vivant. Ce vin, non stabilisé chimiquement, peut présenter un léger dépôt naturel, témoin de son authenticité.