Avis Viniou
La cuvée Des Si et des Mi 2021 du Mas Combarela est un vin rouge sec emblématique de l'appellation Languedoc AOC. Composée d’un assemblage typique du Sud de la France, cette cuvée met généralement à l’honneur des cépages tels que la Syrah, le Grenache, et peut-être le Mourvèdre, offrant une palette aromatique séduisante. Ce millésime 2021 offre une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et parfois de subtiles notes de garrigue et de poivre. Le travail du vigneron au Mas Combarela privilégie l’expression du terroir, avec une vinification respectueuse des raisins et des extractions limitées, afin de préserver la fraîcheur et la finesse, tout en révélant la puissance méditerranéenne.
Le Languedoc est une région viticole aux paysages variés, baignée de soleil et caressée par le vent méditerranéen. Les sols y sont divers : calcaires, schistes, galets roulés, autant de combinaisons qui confèrent aux vins une grande complexité. Ancrée dans une histoire viticole millénaire, cette région a su évoluer vers la qualité grâce à de nombreux vignerons engagés. La richesse du climat chaud et sec de 2021 a favorisé une maturité optimale des baies, donnant des vins équilibrés entre structure, fruité et fraîcheur.
Cette cuvée accompagnera parfaitement des mets méditerranéens comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou un tian de légumes aux parfums du sud. Elle s’exprimera également très bien avec des fromages affinés, tels qu’un Pélardon ou une tome de brebis. Pour valoriser toutes ses nuances, je recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, en l’ouvrant une heure à l’avance afin de lui permettre de s’aérer et de dévoiler toute sa richesse aromatique. Vous profitez ainsi de toute l’authenticité et de la profondeur de ce beau vin du Languedoc.
