Vins Languedoc Domaine Aupilhac - 2018

Le Domaine Aupilhac 2018 blanc est une belle expression du terroir languedocien, élaborée dans une appellation Languedoc AOC réputée pour sa diversité et sa vitalité. Ce vin blanc sec assemble généralement plusieurs cépages méridionaux, tels que la Roussanne, la Marsanne, le Grenache blanc ou encore le Vermentino et le Clairette, offrant un équilibre subtil entre fraîcheur florale et ampleur en bouche. Le millésime 2018, marqué par un climat favorable dans la région, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité. La vinification au Domaine Aupilhac, attachée aux pratiques respectueuses de l’environnement, favorise l’expression naturelle du fruit et met en avant la minéralité du sol. Élevé pour partie en cuve et parfois en fût, le blanc d’Aupilhac se caractérise par une robe pâle et brillante, des arômes mêlant fleurs blanches, fruits à chair jaune et notes d’agrumes, ainsi qu’une bouche ronde et délicate, soutenue par une belle tension minérale.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et un ensoleillement généreux. Les sols y sont variés, allant des schistes aux argiles calcaires, ce qui permet au vin d’exprimer une identité forte, typique de cette mosaïque de terroirs. Historiquement, le Languedoc a longtemps privilégié la quantité à la qualité, mais depuis une trentaine d’années, la région connait un véritable renouveau, impulsé par des vignerons visionnaires comme ceux du Domaine Aupilhac.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec la cuisine méditerranéenne ou des produits de la mer : un loup grillé aux herbes de Provence, des coquillages juste poêlés, une salade de poulpe ou, plus localement, une brandade de morue de Nîmes. Ce vin se mariera également très bien avec un fromage de chèvre frais ou des légumes croquants assaisonnés d’huile d’olive.

Pour une dégustation optimale, servez ce Domaine Aupilhac blanc 2018 entre 10 et 12°C. Cette température révélera toute sa vivacité et son élégance aromatique, permettant d’apprécier la pureté de son fruit et la finesse de sa minéralité. Une légère aération dans le verre favorisera l’expression de ses notes les plus complexes.