Vins Languedoc Château Le Claud Bellevue - L'âme - 2015

Avis Viniou

Le Château Le Claud Bellevue 2015, Cuvée L'âme, est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC, dans le sud de la France. La cuvée, comme beaucoup dans cette région, est probablement un assemblage typique de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, voire le Carignan. Le millésime 2015 est reconnu pour sa générosité dans le Languedoc, offrant une belle maturité et des tanins souples, résultat d’un été ensoleillé et d’une récolte saine. La vinification traditionnelle, alliant macération longue et parfois un élevage partiel en fût de chêne, vise à révéler la structure charnue du vin, ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue.

Le Languedoc, région d’une grande diversité géographique, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par beaucoup de soleil et des épisodes venteux qui assainissent naturellement les vignes. Les sols variés, souvent composés de calcaire, d’argile et de galets roulés, contribuent à la complexité des vins et à leur bonne capacité de garde. Le Languedoc jouit d’une histoire viticole ancienne, héritée des Grecs et des Romains, et s’inscrit aujourd’hui comme une des régions les plus dynamiques de France grâce à la passion de ses vignerons et à la recherche constante de la qualité.

Ce vin rouge, à la fois puissant et élégant, accompagne merveilleusement bien des plats méditerranéens tels qu’un gigot d’agneau aux herbes, une daube de bœuf, ou une gardiane de taureau. Pour les plats régionaux, pensez à le marier avec une tielle sétoise relevée ou une caille farcie aux olives noires. Il saura aussi flatter une belle assiette de fromages affinés ou un magret de canard aux épices douces.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou carafé, afin que le vin s’exprime pleinement et dévoile la richesse de ses arômes et la rondeur de sa structure.