Vins Languedoc Domaine Fontès - Mazers - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Fontès, avec sa cuvée Mazers 2022 en blanc demi-sec, propose une interprétation élégante des vins du Languedoc AOC. Cette cuvée, issue de l’assemblage traditionnel des cépages régionaux blancs (souvent grenache blanc, clairette, roussanne ou vermentino selon les années), délivre un profil aromatique à la fois floral et fruité, où l’on peut déceler des notes de fleurs blanches, de poires mûres, d’agrumes et une touche miellée, caractéristique des demi-secs. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement mais des nuits fraîches, confère à ce vin une concentration généreuse, tout en préservant la vivacité nécessaire à l’équilibre des demi-secs. La vinification, menée avec soin au Domaine Fontès, met en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur, sans excès de bois pour préserver l’expression du terroir languedocien.

La région du Languedoc, l’une des plus vastes et anciennes terres viticoles de France, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, ponctués par le souffle du vent marin. Les sols caillouteux, calcaires ou argilo-calcaires, participent à la complexité aromatique et à la minéralité des vins. Cette région, rebelle et authentique, a su moderniser ses pratiques tout en conservant le caractère indomptable de ses vins. Aujourd’hui, elle se distingue par la diversité de ses crus et le savoir-faire de ses vignerons.

La cuvée Mazers demi-sec trouvera facilement sa place à table. Sa rondeur et sa pointe de douceur s’accordent parfaitement avec une cuisine exotique légèrement relevée : curry de crevettes au lait de coco, wok de légumes, ou tajine au poulet et abricots secs. Côté tradition, on privilégiera des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, des tartes salées aux poireaux ou encore une pintade aux fruits. À l’apéritif, il se mariera volontiers avec quelques toasts de foie gras ou une terrine de poisson.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le déguster frais, entre 8 et 10°C. Pensez à le carafer légèrement s’il est jeune, pour l’ouvrir et permettre à ses arômes les plus délicats de s’exprimer pleinement.