Vins Languedoc Château Ymirs - Jderaan - 2015

Avis Viniou

Le Château Ymirs, en appellation Languedoc AOC, nous propose ici sa Cuvée Jderaan 2015, un vin blanc sec doté d’une belle maturité. Assemblage typique de la région, cette cuvée pourrait réunir des cépages comme le Grenache Blanc, le Roussanne, le Vermentino ou le Bourboulenc, révélant un profil aromatique expressif entre fruits à chair blanche, notes florales et une fine touche saline. Le millésime 2015, particulièrement favorable sur le Languedoc avec des conditions de maturité optimales, apporte du volume et de la rondeur tout en conservant une belle fraîcheur en fin de bouche. La vinification, sans doute réalisée en cuves inox pour préserver le fruit, peut présenter une touche d’élevage sur lies fines, offrant un joli gras et une complexité supplémentaire.

Le Languedoc, vaste mosaïque viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence de la mer, avec des étés chauds et secs, idéaux pour la bonne maturation des raisins blancs. Les sols mêlent argilo-calcaires, schistes et galets roulés, offrant des expressions variées selon chaque parcelle. Cette région, riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, connaît un renouveau qualitatif depuis une trentaine d’années grâce à la valorisation des terroirs et à l’engagement de nombreux vignerons passionnés.

La Cuvée Jderaan 2015 révélera toute sa splendeur en accompagnement de poissons grillés, d’un filet de dorade au fenouil, ou encore d’une bouillabaisse revisitée. Elle sera également idéale sur une salade de chèvre chaud, des fruits de mer, ou des plats végétariens aux herbes méditerranéennes. Les fromages régionaux comme le Pélardon ou la Tomme des Corbières s’accordent aussi merveilleusement avec ce style de vin.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service fraîche, autour de 10-12°C, afin de préserver la vivacité et la richesse aromatique. Pensez à carafer légèrement si le vin paraît encore retenu afin de libérer toute la palette de ses arômes.