Vins Languedoc Escattes - Les Parcelles - 2021

La cuvée Les Parcelles 2021 du Château d’Escattes incarne tout le charme d’un Languedoc blanc sec. Elaborée sous l’appellation Languedoc AOC, cette cuvée est conçue à partir de cépages locaux typiques, souvent assemblant grenache blanc, roussanne, marsanne ou vermentino, selon les millésimes et l’inspiration du domaine. Le millésime 2021 se distingue par une fraîcheur aromatique remarquable, marquée par une belle vivacité due aux conditions climatiques de l’année, avec un printemps humide suivi d’un été chaud mais sans excès. La vinification privilégie l’expression pure du fruit, avec des fermentations à basse température destinées à conserver toute la palette aromatique caractéristique des blancs du Sud.

Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, réputée pour la singularité de ses terroirs. Le climat méditerranéen, chaud et sec, offre aux vignes un ensoleillement généreux, tandis que les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux autour de Nîmes et Montpellier, permettent une belle régulation hydrique. La richesse historique du Languedoc, forgée par la mosaïque de cépages et de techniques apportés depuis l’Antiquité, se reflète dans des vins où se mêlent tradition et innovation.

Ce vin blanc sec s’accommode parfaitement d’une cuisine méridionale. Laissez-vous tenter par un accord avec un filet de dorade rôti aux herbes de Provence, une salade de poulpe, ou encore des fromages frais comme le pélardon. Plus simplement, il sublimera des huîtres ou des coquillages, dont la minéralité répondra à la fraîcheur du vin. Les plats locaux tels qu’une brandade de morue ou un gratin de légumes du soleil constituent également d’excellents compagnons.

Pour l’apprécier pleinement, servez la cuvée Les Parcelles 2021 entre 8 et 10°C. À cette température, elle révélera ses nuances d’agrumes, de fleurs blanches et cette légèrement saline typique. Un court passage en carafe, surtout sur une bouteille jeune, pourra aider à libérer toute sa palette aromatique.