Vins Languedoc Domaine Augé - Les pierres perdues - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Augé, avec sa cuvée Les pierres perdues 2019 en appellation Languedoc AOC, propose un vin rouge sec représentatif de l’esprit méridional. Issu très probablement d’un assemblage typique de la région, intégrant des cépages tels que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, ce millésime 2019 offre une belle maturité. Les raisins sont récoltés à pleine maturité pour exprimer toute la richesse fruitée et la structure du terroir. La vinification est réalisée de manière traditionnelle, avec une extraction maîtrisée afin de préserver fraîcheur et équilibre, tout en apportant une belle concentration aromatique. Le vin présente une robe soutenue, aux reflets grenat profond, avec un nez intense aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche légèrement réglissée, complétée par une fine trame minérale apportée par le terroir caillouteux propre au domaine.

La région du Languedoc, vaste amphithéâtre viticole bordant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, favorisé par un ensoleillement généreux et la brise marine tempérant les excès de chaleur. Les sols y sont variés : galets roulés, calcaires, schistes, influençant la complexité des vins produits. Le Languedoc possède une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, qui façonne aujourd’hui une identité affirmée, entre tradition et modernité. Les vins du Languedoc, et notamment ceux du Domaine Augé, expriment toute la typicité de cette région ensoleillée, où la générosité fruitée s’accompagne d’une belle fraîcheur.

Pour sublimer la cuvée Les pierres perdues 2019, privilégiez des plats méditerranéens riches en saveurs : un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore un tian de légumes grillés. Côté fromages, un Pélardon ou un Roquefort trouveront de beaux accords avec la profondeur de ce vin. Osez également des mets aux épices douces, comme un couscous aux légumes, qui sauront révéler la palette aromatique du vin.

Servez ce Languedoc rouge autour de 16-18°C, après un passage en carafe si possible afin d’aérer le vin et de révéler toute son expression aromatique. Il sera à son apogée dès maintenant, mais pourra encore se bonifier en cave quelques années pour les amateurs de vins soyeux et complexes.